Torta Pasqualina

La torta pasqualina (in ligure torta pasqualinn-a) è una torta, generalmente salata, tipica della Liguria, più precisamente del Genovesato, (area metropolitana di Genova) che viene preparata anche in altre località d’Italia con caratteristiche differenti (talvolta anche in versione dolce). La ricetta originale prevede l’uso della prescinsêua, una cagliata tipica della Liguria Cotta al forno. Secondo la tradizione la torta è preparata con 33 sfoglie sottilissime in riferimento agli anni di Cristo. Preparazione Preparare l’impasto unendo…

Cogorno: Testaieu liguri

Testaieu è una specialità tipica di Cogorno, un tipo di pasta condita con pesto lardo e funghi. I testaieu fanno parte della cucina “povera” ligure. Si tratta di un piatto molto diffuso principalmente in Val Graveglia, nell’entroterra di Chiavari, Lavagna e Sestri Levante. Il paese di Cogorno dedica ogni anno al Testaieu una sagra. Per prepararli occorrono solo tre ingredienti: farina, acqua e sale. Preparazione Secondo la tradizione i testaieu vengono cotti nei “testetti”. Sono ciotole…

Il biscotto di Pontedassio

Pontedassio  ha legato il suo nome a un prodotto tipico che qui nacque nel lontano 1905; il biscotto di Pontedassio. Le origini del biscotto di Pontedassio sono legata ad una leggenda. Sul finire dell’ottocento secondo la leggenda Caterina, la giovane perpetua promessa sposa di Sebastiano Semeria, avrebbe ricevuto la ricetta dal parroco del paese come dono di nozze. Ingredienti Farina di grano tenero 0 e 00, zucchero, uova, burro, olio extravergine di oliva, lievito, sale. …