December 27, 2019 wppanibus

I Matuffi la polenta al ragù tipica della Garfagnana

La provenienza di questo antico piatto è riconducibile alla Garfagnana in provincia di Lucca. E’ un piatto a base di polenta gialla, più morbida.

Il piatto viene realizzato disponendo la polenta a strati con di sugo di carne oppure, funghi e parmigiano. Si tratta di una ricetta gustosa e poco costosa dagli alti valori nutrizionali. Per la polenta si usa quella prodotta nella Garfagnana.

Preparazione

Una variante proposta da uno chef della ricetta tradizionale è con il pesce

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