Barrea: la zuppa del pastore – un piatto antico ma ancora attuale

La zuppa del pastore, era una delle pietanze che i pastori potevano cucinarsi quando erano lontani da casa. La zuppa è fatta con brodo di carne di pecora con l’aggiunta di verdure di campagna come cicoria. Alla zuppa veniva aggiunto anche il pane raffermo.

Si trattava di un piatto povero e frugale. Negli ultimi anni la ricetta è stata rivisitata. Agli ingredienti tradizionali si sono aggiunte le polpettine di carne, uova sode, mozzarella e crostini di pane.

Due parole su..

Barrea è un comune italiano di 713 abitanti della provincia dell’Aquila in Abruzzo. Appartiene alla comunità montana Alto Sangro e Altopiano delle Cinque Miglia. È una località turistica grazie alla presenza dell’omonimo lago e del parco nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.

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