Il cabucio: il pane farcito di Marettimo – ll paradiso delle Egadi

Il Cabucio è un tipo di pane dell’isola di Marettimo. La preparazione è quella tipica del pane. Impastare farina acqua e lievito madre. Una volta terminato far riposare l’impasto per lievitazione.

Al cabucio si dovrà dare la forma di un panino un po’ schiacciato, e passare a forno caldissimo. Una volta pronto si taglierà a metà e si mangerà caldo, imbottito con fette di pomodoro maturo, acciughe salate, sale, pepe, origano e un filino d’olio.

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Ingredienti

  • 500 g di farina di grano duro
  • 20 g di lievito di birra
  • un pizzico di sale
  • 1/2 bicchiere di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio.

Per il condimento

  • fette di pomodoro maturo
  • acciughe salate
  • sale
  • pepe
  • origano e un filo d’oro.

Due parole su

Marettimo è un’isola dell’Italia appartenente all’arcipelago delle isole Egadi, in Sicilia.

È la più occidentale delle Egadi e vi si trova la località Marèttimo, frazione di Favignana, comune italiano della provincia di Trapani in Sicilia.

I Romani costruirono a Marettimo un presidio militare dopo la prima guerra punica, attorno al 150 a.C. il cui scopo era controllare la rotta tra la Tunisia e Roma. Il complesso, noto come Case Romane, si trova a monte del paese, a quota 250 metri circa ed è costituito da due piccoli edifici e da una chiesetta, successiva, di epoca normanna.

Diversi autori citano Hierà come il luogo dove venne firmato il trattato di pace tra Romani e Punici-Cartaginesi dopo la drammatica Battaglia delle Isole Egadi del 10 marzo del 241 a.C., che vide Annone e le proprie navi sconfitti dalle pentere e trireme dotate di rostri dei Romani comandati da Lutazio Catulo.

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