La pasta e ammogghiu (o ammoglio, che dir si voglia)

La pasta viene condita con pomodoro fresco aromatizzato con le tipiche spezie mediterranee e che può essere arricchito con olive, sardine e tonno.

La ricetta originale prevede l’utilizzo di 2 pomodori freschi a testa sbollentati per 2 minuti in acqua, in modo da poter togliere senza fatica la buccia, e lavorati con una forchetta finchè non si ottiene la consistenza desiderata. Il tutto viene poi aromatizzato con un trito di prezzemolo, origano e un po’ di basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva.

Ingredienti

• 200 gr di spaghetti;
• 1 o più spicchi di aglio a piacere;
• 200 gr. di pomodori;
• una manciata di prezzemolo;
• un cucchiaio di olio d’oliva;
• un po’ di origano;
• un pizzico di sale.