La pasta e ammogghiu (o ammoglio, che dir si voglia)
La pasta viene condita con pomodoro fresco aromatizzato con le tipiche spezie mediterranee e che può essere arricchito con olive, sardine e tonno.
La ricetta originale prevede l’utilizzo di 2 pomodori freschi a testa sbollentati per 2 minuti in acqua, in modo da poter togliere senza fatica la buccia, e lavorati con una forchetta finchè non si ottiene la consistenza desiderata. Il tutto viene poi aromatizzato con un trito di prezzemolo, origano e un po’ di basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- 200 gr di spaghetti;
- 1 o più spicchi di aglio a piacere;
- 200 gr. di pomodori;
- una manciata di prezzemolo;
- un cucchiaio di olio d’oliva;
- un po’ di origano;
- un pizzico di sale.
