La pasta e ammogghiu

La pasta e ammogghiu (o ammoglio, che dir si voglia)

La pasta viene condita con pomodoro fresco aromatizzato con le tipiche spezie mediterranee e che può essere arricchito con olive, sardine e tonno.

La ricetta originale prevede l’utilizzo di 2 pomodori freschi a testa sbollentati per 2 minuti in acqua, in modo da poter togliere senza fatica la buccia, e lavorati con una forchetta finchè non si ottiene la consistenza desiderata. Il tutto viene poi aromatizzato con un trito di prezzemolo, origano e un po’ di basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva.

Ingredienti

  • 200 gr di spaghetti;
  • 1 o più spicchi di aglio a piacere;
  • 200 gr. di pomodori;
  • una manciata di prezzemolo;
  • un cucchiaio di olio d’oliva;
  • un po’ di origano;
  • un pizzico di sale.

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