Caratterizzata dalla sua farcitura ricca di salumi come prosciutto cotto, crudo, mortadella, salame e coppa, la pizza ripiena di Lanciano è davvero un’esplosione di gusto.  La pizza ripiena, tipica di Lanciano, è una ricetta semplice. Si prepara come una pizza. Per l’impasto usate  250 gr. di farina e 150 ml. di acqua con il lievito. Impastate e lasciate lievitare per un’ora. In una teglia con olio aggiungete un primo strato di pasta. Sopra mettete le fettine di mortadella, poi quelle di prosciutto cotto e via via gli altri ingredienti, intervallandoli con la scamorza tagliata a cubetti.

In una ciotola sbattete le uova, lasciatene da parte alcuni cucchiai e versate il resto sui salumi. Ricoprite con un’altro strato di pasta e spennellatelo con l’uovo sbattuto; dopo aver farcito lo strato adagiate la seconda sfoglia e spennellate anche questa.

Ponete in forno a 180° e cuocete per 40 minuti circa. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferite la pizza sul piatto da portata, lasciatela intiepidire e servitela.

Ingredienti

Per la pasta

• 250 g di farina;
• 1/2 cubetto di lievito;
• 1 cucchiaio di olio;
• 1 cucchiaino di sale.

Per la farcitura

• 500 g di salumi a fettine sottili tra mortadella;
• prosciutto cotto; • prosciutto crudo; • salame; lonza (coppa); mortadella
•  500 g di scamorza;
•  2 uova;

Per saperne di più su Lanciano