I sapori del mare: la cucina eoliana

Pasta ncaciata

La pasta ‘ncaciata, detta anche ‘ncasciata, è un piatto presente in quasi tutto il territorio del messinese compreso l’arcipelago delle Eolie. Si tratta di una ricetta dai sapori antichi.

La preparazione richiede poco tempo. Si fanno stufare in tegame cipolla e cavolfiore, con un po di vino rosso e un pugnetto di uva passa, lasciando cuocere lentamente.

Si condisce la pasta (corta) aggiungendo abbondante formaggio e una spolverata di mollica abbrustolita, infine si mette in forno.

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