I cazzagnoli la variante dei pici

Cazzagnoloni con l'aglio

Altro piatto tipico di Radicofani sono i cazzagnoli con l’aglio. I cazzagnoli sono la variante più semplice dei pici. Tutti e due tradizionalmente usati a Radicofani. Sono un piatto povero, erano in uso soprattutto nelle famiglie non abbienti.

Si impasta la farina con l’acqua sino ad avere una pasta morbida ma non troppo, si stende una sfoglia alta circa mezzo centimetro, si cosparge di semola (per non fare attaccare la pasta), poi la sfoglia si anotola e si taglia con il coltello realizzando delle striscioline simili ai pici. A parte si prepara un pento lino con l’olio e tre spicchi d’aglio tagliati a fettine o a pezzettini. Si scalda l’olio fino alla doratura dell’aglio. Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta si scola e si condisce con l ‘ olio e l’aglio appena fatti.

Ingredienti

  • Farina di grano tenero;
  • acqua;
  • olio;
  • aglio;
  • semola.

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