18 Febbraio, 2019 wppanibus

I maccheroni con le noci

Ricetta dell’antica tradizione natalizia. Veniva preparata per la vigilia di Natale, giorno di magro ma comunque festa. La cannella, lo zucchero ed il burro ne fanno un piatto ricco, che spesso non tutti si potevano permettere.

Si prepara l ‘impasto per la pasta, farina e uova, e dopo aver steso una sfoglia sottilissima si arrotola e si recide con il coltello formando le tagliatelle. A parte si pestano i gherigli delle noci in un mortaio, quando sono ridotti a poltiglia si uniscono lo zucchero e la cannella. Si cuociono le tagliatelle in abbondante acqua, si scolano mantenendo però un po’ d ‘ acqua di cottura, si dispongono in un vassoio, aggiungendo un piccolo pezzo di burro ed il condimento prima preparato.

Ingredienti

  • Tagliatelle all’uovo 250 gr.;
  • 6 noci;
  • cannella in polvere 1 cucchiaino;
  • zucchero 3 cucchiaini;
  • burro.
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