Un chilo di castagne,

un litro-un litro e mezzo di latte,

riso.

Privare le castagne secche della scoria esterna, ammollarle in acqua bollente per togliere la seconda pellicina raschiandole con un coltello.

Farle cuocere in acqua e quando sono quasi cotte salare l’acqua e aggiungere il riso.

Quando il riso è cotto togliere tutta l’acqua di cottura e aggiungerci il latte.

Lasciar cuocere ancora per poco, mescolando sempre perché non bruci.