1 Febbraio, 2019 wppanibus

Formaggi dal piemonte

Il Blu del Moncenisio viene prodotto con latte di vacca o mescolando il latte vaccino con piccole dosi di latte caprino. Si usa il latte di due mungiture successive di cui la prima parzialmente scremata per affioramento. Il formaggio presenta alcune caratteritische. Si tratta di un formaggio a pasta morbida, di costra cilindrica e dal sapore deciso anche se più dolce del gorgonzola piccante.

Questo formaggio va conservato in frigorifero o in un ambiente fresco, ben incartato e isolato dagli altri cibi. La durata è comunque limitata, da pochi giorni a un massimo di circa 1- 2 settimane. Ricordate di toglierlo dal frigorifero almeno due ore prima di servirlo.

La zona di produzione

La Blu del Moncenisio viene prodotto sull’altopiano del Moncenisio, il versante meridionale del Colle del Frejus e l’Altopiano del Novalese.

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